Hier ist die Sammlung von Rezepten, die im Laufe der Jahre im Newsletter erschienen sind. Wenn nicht weiter angegeben, stammen die Rezepte aus meiner Sammlung.

Die Thermomix-Rezepte bekomme ich regelmäßig seit dem 01.07.2010 von der besten Thermomix-Beraterin, die ich kenne: Gudrun Martens, Schützenhofstr. 4, 26180 Rastede, Tel. 04402/82755.

Kleiner Frühlingseintopf (als Gruß an den Frühling)

Zutaten:

100 g Putenoberkeule, 1 TL Öl, 60 g Kohlrabi, 60 g Karotten, 60 g Fenchel, 60 g Zucchini,

20 g Frühlingszwiebel, 100 g Kartoffel, 1/4 l Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Putenkeule in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Kartoffelwürfel und blättrig geschnittenes Gemüse zugeben, aufgießen. Etwa 20 Min. leicht kochen lassen, abschmecken und mit den frischen klein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Karotten-Apfel-Marmelade

Karotten-Apfel-Marmelade, was für eine Kombination? Aber bedenken Sie, im Mittelalter war genau das jetzt an eingelagertes Gemüse und Obst, was vielleicht nun im März nicht mehr ganz so doll sieht und schmeckt, dann ist das Einkochen für Marmelade genau das Richtige. Also hier ein Rezept aus dem Mittelalter als Idee für die Neuzeit:

200 g Karotten

200 g Apfel

200 g Gelierzucker 1:2                     5 Sek. Stufe 10 pürieren

                                                           10 Min. 100 Grad Stufe 1-2 erhitzen

                                                           5 Sek. Stufe 10 pürieren

Geflügelsalat

Zutaten:

200 gr. gegartes Geflügelfleisch, 2 Orangen, 150 gr. saure Sahne, 1 EL Mango Chutney, 1 EL Tomatenketchup, 1 TL grüner Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, Orangen schälen, filetieren, mit dem Fleisch vermengen. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen und mit dem Salat vermischen. Dazu schmeckt Brot sehr gut.

Kartoffel-Lachscreme-Suppe

1 Zwiebel                                                                   = 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern

10 g Butter oder Öl                                       = 3 Min. 100 Grad Stufe 1 erhitzen

400 g Kartoffeln

300 g Tomaten

600 ml Wasser

150 g geräucherten Lachs ( 1 Packung g mehr oder weniger)

200 ml Sahne                     (1 Becher)

    2 TL Gemüsebrühe

    1 TL Kräutersalz

    2 TL Dill                                                                = 10 Sek. Stufe 10 pürieren

                                                                                  = 25 Min. 90 Grad Stufe 2 erhitzen

                                                           (zwischendurch kurz auf Stufe 5 durchmengen!)

Sechskornbrot

Zutaten:

50 gr. Sesam, 50 gr. Sonnenblumenkerne, 50 gr. Haferkörner, 50 gr. Leinsamen,

1/2 l Wasser, 500 gr. Weizenmehl (Type 1050), 100 gr. Roggenmehl (Type 997),        

1 Würfel Hefe, 1 EL Honig, 1 EL Salz

Zubereitung:

Die Hefe in Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchkneten. Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Kugel formen und auf das gefettete Backblech geben. Dann nochmals gehen lassen. Das Brot bei 200°C etwa 50 min. goldbraun backen. Nach dem Backen noch 10 min. im ausgeschalteten Ofen stehenlassen.

Linsensuppe

Januar-Zeit = Winterzeit = Appetit auf eine gesunde warme Suppe. Diese Linsensuppe entspricht den Bedürfnissen des Winters: gesund, nahrhaft, lecker und wichtig für Januar - kalorienarm. Na denn: guten Appetit.

1 Zwiebel                                                       3 Sek. Stufe 5 zerkleinern

10 g Butter oder Öl                                       3 Min. 100 Grad Stufe 1 erhitzen

300 g Kartoffeln                                          3 Sek. Stufe 5 zerkleinern

700 ml Wasser

150   g grüne, rote oder braune Linsen

125   g gewürfelter Schinken (= 1 Packung)

  10   g Essig

    2 TL Gemüsebrühe

    1 TL Kräutersalz

    2 TL Kräuter wie Oregano, Thymian       25-30 Min. 90 Grad Stufe 1-2

Kartoffelsalat o. Mayo (mal ein

etwas anderer Weihnachts-klassiker)

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 20 gr. Zitronensaft, etwas Zucker, 1 TL Salz, 80 gr. Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Nach dem Abkühlen pellen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und Petersilie zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Marinade über die Kartoffelscheiben geben und einige Stunden durchziehen lassen.

Eierlikör

Weihnachten naht, der Besuch bei Mutter und Schwiegermutter ist - so es sei - angesagt. Aber dennoch ist dieses Rezept für alle immer wieder ein angesagter Klassiker, der da lautet:

Man nehme:

230 - 250 g Weizenkorn

170 - 200 ml Dosenmilch (je nach Dose und Verpackung

150            gr.  Zucker

    1             Päckchen Vanillezucker

    6             Eigelb

In dieser Reihenfolge in den Thermomix geben. Dann alles für 5 Sekunden auf Stufe 5 verrühren, danach für 15 Minuten auf 70 Grad Stufe 2 erhitzen. Bitte zwischendurch auf Stufe 5 das ganze kurz verrühren, damit eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet ist.

Pizza

Zutaten:

250 ml warme Milch, 1 Ei, 80 gr. Butter, 500 gr. Vollkornmehl, 1/2 Würfel Hefe, Salz, Muskatnuß

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen. Ei, Butter, Salz, Muskatnuß einrühren, Mehl dazugeben. Gut verkneten. Teig gehen lassen. Teig auf ein Backblech ausrollen und nach Geschmacke belegen.  Zuerst Tomatenmark und Oregano. Dann nach freier Wahl. Zum Schluss kommt geriebener Käse obendrauf. Aber Vorsicht: Nicht zuviel Belag, denn sonst geht der Boden nicht richtig auf und bleibt matschig. Bei 200°C ca. 15-20 min. backen.

Tipp: An regnerischen Tagen kann man richtige Pizza-Orgien veranstalten. Einfach drei bis vier Bleche voll fertig machen, im Tiefkühler vorgefrieren, in Gefrierbeutel verpacken und bei Bedarf (sprich Hunger) in den Ofen.

Schoko-Crossies

Sie erhalten eine Einladung oder Sie möchten einfach nur eine Kleinigkeit verschenken. Dann biete ich Ihnen folgende Idee:

Gehen Sie zu Ihrem Thermomix. Nehmen Sie 2 Tafeln Schokolade (= 200 gr):                  10 Sekunden auf Turbo zerkleinern. Dann 30 gr Butter + 150 gr Müsli (egal welche Sorte) + 1 Päckchen Vanillezucker. Nun 4 Minuten auf 80 Grad Stufe 2 verrühren. So schmilzt die Schokolade um das Müsli. Anschließend mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf 2 Teller verteilen und ca. 2 Stunden trocknen lassen.

P.S. Dieses Rezept gelingt auch sehr gut mit Osterhasen, Weihnachtsmännern, 'Müsli-Fehlkäufe!, oder auch weißer Schokolade. Und Sie sind immer der/die Sieger/-in im Weiterschenken.

Kürbis-Kartoffelsuppe

Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 100 g Kartoffeln, 400 g Kürbis, 30 g Butter, ½ l Gemüsebrühe, 1 TL Kräutersalz, 100 g Creme fraiche, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen Muskat,
½ Bund Petersilie

Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebel nacheinander bei Stufe 5 aufs laufende Messer fallen lassen. Kartoffel und Kürbis in Stücken mit Butter in den TM geben und 15 Sek./Stufe 3-4 mit Hilfe des Spatels zerkleinern und anschließend 3 Min./100°/Stufe 2 dünsten.
Gemüsebrühe und Kräutersalz zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 15 Min./100°/Stufe 2 kochen lassen. Creme fraiche, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie zugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Tipp: Statt Kürbis kann auch Zucchini verwendet werden. Alternative: Diese Suppe lässt sich natürlich auch ohne Thermomix herstellen. Dabei das Ganze auf dem Herd kochen, evtl. pürieren.

Herbstzeit – Kürbiszeit (Kürbis-marmeladen)

Wie wäre es folgenden verrückten Marmelade-Kreationen, wo ich versprechen kann, dass diese äußerst lecker sind.

a) 300 g Kürbis + 100 g Apfel + 100 g Banane + 250 g Gelierzucker 2:1 

b) 300 g Kürbis + 100 g Apfel + 100 g rote Paprika + 250 g Gelierzucker 2:1 

c) 300 g Kürbis + 100 g Apfel + 100 g Weintrauben + 250 g Gelierzucker 2:1 

d) 300 g Kürbis + 100 g Apfel + 100 g Nektarinen + 250 g Gelierzucker 2:1 

Das ganze ca. 10 Sek auf Stufe 10 pürieren. Dann 12 Minuten auf 100 Grad Stufe 2 kochen und in die mit heißem Wasser vorbereiteten Gläser füllen. Twist-off-Deckel drauf setzen, die Gläser für ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und fertig ist die Marmelade für den Winter.

Knabbergebäck

Zutaten:

200 gr. Weizenvollkornmehl, 1/8 l Wasser, 20 gr. Hefe,  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl mit Salz Pfeffer nach Geschmack mischen. Wasser und Hefe dazugeben, durchkneten. Teig etwas gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten. Aus dem Teig dünne Stangen oder Brezeln formen. Auf einem Backblech noch kurz gehenlassen und bei 200°C von beiden Seiten jeweils 10 min. backen.

Nach Geschmack kann man die Stangen bzw. Brezeln in grobem Salz wälzen. Dann hat man Salzstangen. Man kann sie aber auch in Pizzagewürz wälzen.

Mocca-Eis

4        Eigelb

100  g Zucker

1     P Vanillezucker

100 g Schlagsahne

2     EL löslicher (Nes-) Kaffee

alle Zutaten 3 Minuten bei 70 Grad auf Stufe 2 verrühren. Die Masse anschließend im Eiswürfelbehälter einfrieren. Dieses Eis ist sehr cremig. 

Rumänisches Hochzeits-gericht ohne Namen

Dieses ist kein Rezept, leider habe ich davon keins. Kartoffelbrei, auf dem Teller plattgedrückt, dazu eine Scheibe gebratenen Kassler, mit einer Knoblauch-Tomatensoße angerichtet servieren. Auf die die Kombination aus Kartoffelbrei und Tomatensoße wäre ich selbst nie gekommen. Was mir aber in Erinnerung geblieben ist – es schmeckte wahnsinnig lecker!!!

Zeit, den Sommer in die Gläser zu packen: Marmelade ist angesagt!

Hier gebe ich jetzt keine festen Rezepte, sondern Tipps: 

Stellen Sie sich vor, Sie hätten keinen Thermomix, dann würden Sie wie früher genau abwiegen nach 1 Kilo Obst / 1 Kilo Gelierzucker 1:1, oder 1 Kilo Obst / 500 g Gelierzucker 2:1

Und das ist das Schöne am Thermomix. Bitte die Waage betätigen und das gewünschte Obst hinein schneiden. Entsprechende Menge Gelierzucker hinzufügen. Das ganze auf Turbo zerkleinern. Anschließend je nach Menge so lange erhitzen bis die Masse 3 Minuten sprudelnd gekocht hat. In die sauberen Marmeladengläser gießen, diese danach für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder herumdrehen und auf die 'Plops' hören. Dann ist alles gut, und der Sommer ist für den Winter in die Gläser gepackt. Und während der Thermomix wiegt, mixt, rührt, kocht und gut ausgießen kann, sparen wir uns gegenüber früher sehr viel Zeit und Abwasch.

Denkt an alle die Menschen und Familien, die noch keinen Thermomix haben und empfiehlt den Thermomix weiter. Meine Freundin fragte mich letztens nach dem Preis für ein Glas Marmelade. Da wurde uns klar, dass sie seit 15 Jahren keine Marmelade mehr gekauft hat. Ein Nachbar wollte ihr ein Glas Brombeer-Marmelade abkaufen. 

Sie können übrigens alles an Obst mischen: Kirsch-Rhabarber, Melone-Apfel, Nektarine-Banane, Johannesbeeren mit Bananen, Pflaume-Apfel, Weintrauben-Apfel-Pfirsich, Kiwi-Banane-Apfel. Im Prinzip nicht mehr als 1/2 Banane auf Mengen bis zu 1 Kilo geben, diese dient als süße Unternote. Dann: 1 Apfel passt immer als Gelierhilfe. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Rhabarber, Äpfel gelieren sehr gut aufgrund des hohen Pektin-Gehaltes. Erdbeer-Marmelade benötigt immer eine Gelierhilfe a) durch Rhabarber oder Äpfel b) durch Gelierhilfe aus dem Reformhaus (Tütchen), c) durch Zitronensäure (Ascorbinpulver oder Zitronensaft).

So und nun auf in die Felder, Gärten und Supermärkte und Obst kaufen.

Tomatensalat (für den Nachholbedarf nach EHEC)

Zutaten:

8 Tomaten, 1 säuerlicher Apfel, 10 Walnusskerne, 2 Eigelb,  120 gr. Sahne (oder Milch), 1/2 Tl Salz, Zitronensaft, 1/4 Tl Muskat, 250 gr. frische Champignons, 40 gr. Butter

Zubereitung:

Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Apfelviertel und Walnusskerne kurz auf Stufe 4 grob zerkleinern und auf die Tomaten geben. Eigelb, Sahne, Salz, Zitronensaft und Muskat im Mixtopf mit Rühraufsatz 6 min./70°C/3 verrühren. Unter Rühren auf 50°C abkühlen lassen. Über dem Salat verteilen. Fett in eine Pfanne geben, ganze Champignons goldbraun braten. Die Champignons über der Soße verteilen. Salat gut gekühlt servieren.

Eis-Zeit

der Juli kommt und es ist 'Eis-Zeit'. Wie wäre es mit dem beliebten Weight-Watcher-Eis:

50 g Zucker                                                                          =    5 Sek. Turbo

300 g gefrorenes Obst wie Erdbeeren, Nektarinen, etc.   =    5 Sek. Turbo

jetzt den Rühraufsatz auf das Messer setzen, dann

3 Eiweiß                                                                                = 1 Minute Stufe 3

Das beste, gesündeste und günstigste Eis aller Zeit             = Dank Thermomix.

Gegrilltes Gemüse

Zutaten

2 kleine Zucchini, 2 Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 120 ml Olivenöl,

2 Knoblauchzehen,  1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer 

Zubereitung

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Aus dem Olivenöl, gehacktem Knoblauch und den Kräutern und Gewürzen eine Marinade machen. Das Gemüse dazugeben,  gut durchrühren und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Dann das Gemüse in eine Aluschale geben und grillen, bis es gar ist.

Thermomix-Erfrischungs-getränk

Jetzt haben wir Mai/Juni mit Sonnenschein und blauen Himmel, die Kälte wird zur Wärme = die Gartensaison ist eröffnet. Stellen Sie sich vor, Sie sind im Garten und sehen endlich Ihre Nachbarn wieder im Garten. Man kommt ins Gespräch über etliche Neuigkeiten, das Sprechen macht durstig und dann:  

Sagen Sie folgendes:' komm mit, ich mache uns schnell etwas Erfrischendes, weil ich habe doch den Thermomix:

70 g Zucker     5 Sek. Turbo

200 g gefrorenes Obst wie Erdbeeren, Bananen, Birnen, Kirschen, Nektarinen, Pfirsiche, Ananas etc.   5 Sek. Turbo

1 Flasche Sekt / oder 1 Flasche Mineralwasser

                          5 Sek. Turbo

Das perfekte Erfrischungsgetränk für den Garten, die Gartenarbeit, die Nachbarn, oder auch für jeden, der nach harter Arbeit einfach nur zu Hause ankommt.

Rharbarber-suppe

Zutaten:

Rharbarber, 1 l Wasser, 1 Vanillepuddingpulver, Zucker

Zubereitung:

Rharbarber kleinschneiden, mit Wasser und Zucker kochen, bis der Rharbarber kleinfaserig ist. Dann das Puddingpulver in wenig Wasser auflösen und dazugeben. Das Ganze aufkochen.

Spargel mit Sauce Hollandaise

Mai = Spargelessen = viel Geld ausgeben. Aber das geht auch viel besser! Geld sparen mit dem Thermomix!

4 Eigelb, 100 g Butter, 80 g Sahne, 1/2 TL Salz, Prise Pfeffer, 1 TL Zitronensaft

Alle Zutaten in den Thermomix: 6 Min. 70 Grad, Stufe 5 für 10 Sekunden, dann restliche Zeit auf Stufe 1. (Das Rezept kann auch sehr gut verdoppelt werden / Zeit dann 8 Min.)

Soße in einen Topf umfüllen. Weiter geht es wie folgt:

1 kg Kartoffeln in den Siebeinsatz geben, 2 kg Spargel in die Varoma-Schale.

In den Mixtopf 600 gr Wasser, Das ganze dann 30 Min. auf Varoma-Temperatur und Stufe 1.

Das perfekte Spargelessen zu Hause für ca. 6 Personen = sehr sehr viel Geld gespart.

Kleiner Frühlingseintopf

Zutaten:

100 g Putenoberkeule, 1 TL Öl, 60 g Kohlrabi, 60 g Karotten, 60 g Fenchel, 60 g Zucchini,

20 g Frühlingszwiebel, 100 g Kartoffel, 1/4 l Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Putenkeule in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Kartoffelwürfel und blättrig geschnittenes Gemüse zugeben, aufgießen. Etwa 20 Min. leicht kochen lassen, abschmecken und mit den frischen klein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Weight-Watcher-Pesto + Rettung des Basilikum-Topfes von der Fensterbank

Wie geht das, was ist das? Da steht ein im Einkaufsladen gut aussehender Topf Basilikum auf der Fensterbank, wurde gegossen, gehegt usw. und gemäß des Supermarkt-Gesetzes des Wiedereinkaufes verkümmert dieser arme Topf Basilikum auf unserer Fensterbank. Was tun? 

1 Block Schafskäse, alle Blätter des Basilikum-Topfes abrupfen, 20 g Olivenöl dazu und dann 10 Sek. Stufe 5 vermischen.

Müsli à la Thermomix

Zutaten:

Pro Person ein Stück Obst, 1 EL Müsli und ca. 100 gr. Joghurt

Zubereitung:

Das Obst im Thermomix klein hacken, das Müsli und den Joghurt dazu, evtl. etwas süßen, je nach Geschmack. Nochmals durchmischen. Fertig ist ein gesundes Müsli, das auch Kinder zu ihrem neuen Lieblingsfrühstück erklären.

Thermomix-Anti-Erkältungs-rezept

Die Erkältungswelle rollt durch das Land, wie wichtig sind hier nun gesunde Winter-Vitamine: Ruckzuck mit dem Themomix ist ein Salat hergestellt, z.B. 2 Äpfel, 4 Möhren, 1/2 Paprika, dazu 2 EL Schmand, 5 g Zitrone, 20 g Honig (oder 2 TL Zucker).

Alle Zutaten in den Mixtopf und 3 Sek. (grob) oder 5 Sek. (fein) auf Stufe 5. Und fertig ist ein Salat. Das schafft man sogar während der Werbepause bei einem guten Fernsehfilm (anstatt Chips) beispielsweise.

Müslibrot

Zutaten:

150 gr. Roggenschrot, 150 gr. Weizenschrot, 200 gr. dunkles Weizenmehl, 150 gr. Müsli, 1 Würfel Hefe, ca. 250 ml Wasser, Sirup, Salz

Zubereitung:

Roggen und Weizen schroten, Mehl, Müsli, Salz, Sirup, Hefe und Wasser dazugeben. Teig kneten. Evtl. einen kleinen Schuß Zuckercouleur dazugeben. In eine Brotform geben und bei 50°C etwa 20 min. gehen lassen. Bei 180°C etwa 50 min. fertig backen.

Faschings-Cocktail

Die Faschingszeit ist dieses Jahr recht spät, aber der passende Cocktail kann gut im Februar schon geübt werden:

Scroppino (ein italienscher Cocktail) mit Abwandlungen: 

200 g gelbes Obst einfrieren z.B. 1 kleine Dose Ananas ohne Saft, hervorragend eignen sich auch Mandarinen, die jetzt nicht schmecken, oder Apfelsinen, im Sommer auch Nektarinen.

Dann 70 g Zucker                  5 Sek. auf Turbo zu Puderzucker

       200 g gefrorenes Obst   5 Sek. auf Turbo zerkleinern

        50  g Vodka, Bacardi o.ä. +

        30  g Milch                       +

          1  kleine Flasche Piccolo Sekt +

      500 g Orangensaft           = 5 Sek. auf Turbo vermischen

Ein sehr gesunder Cocktail mit vielen Vitaminen zur Faschings- oder eben auch Winterzeit.

Bunter Wintersalat

Zutaten:

3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Margarine, 1 Brötchen, 1 kleiner Frisee, 1 Chicoreestaude, 100 gr. Radicchio, 75 gr. Feldsalat

Zubereitung:

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat eine Marinade anrühren. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der Margarine in 5-10 min. goldgelb braten. Die Salate waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben. Mit der Marinade übergießen und gut mischen. Mit den Croutons bestreut servieren.

Und nun noch wie gewohnt ein Thermomix-Rezept!

Weihnachten ist vorbei, der Tannenbaum gemäß IKEA-Spaß Effekt aus dem Fenster geworfen (spart Treppenhaus putzen in Mehrfamilienhäusern), und die Hose kneift. Was nun? Langsam täglich weniger Kalorien zu sich nehmen, damit ab April die Figur sich trotz Grünkohltour und Faschingfeier wieder sehen lassen kann.

Fangen wir mit dem Varoma-Kochen an: 

600 ml Wasser in den Mixtopf geben 

100 g Reis + ca. 8 mittlere Kartoffeln in den Gareinsatz gebe n und in den Mixtopf hängen

Gemüse nach Wahl (frisch oder gefroren) +

z.B. an Fleisch: Hackbällchen, Leberkäse, Hähnchenfleisch, Cabanossi, Kasseler, Pinkel oder

z.B. an Fisch: Lachs, Kabeljau, Rotbarsch, Muscheln, Scampis

in die Varoma-Schale geben.

Das Ganze ca. 30 - 45 Minuten auf der Temperatur 'Varoma' auf der Stufe 1 dampfgaren.

Und nun: jeder fischt sich zum Essen raus, was er mag. Nichts dergleichen hat den Geschmack des anderen angenommen. Für die ganze Familie ist etwas Leckeres dabei. Die Farben des Gemüse leuchten, die Vitamine sind erhalten (=mega gesund und auch noch sehr lecker). Und die Küche riecht gut. Und viel Strom gespart beim Kochen. Und kalorienarm satt gegessen. Varoma-Dampfgaren ist das Beste mit vom Thermomix. Zudem kommt 'Freiheit vom Herd'.

Lebkuchen-gewürz I

Lebkuchen-gewürz II

Zutaten:

1/2 Tl Zimt, 1/2 Tl Piment, 1/2 Tl Nelken, 1/4 Tl Muskatnuss, 1 Tl Koriander,

1 Msp. Kardamom

Zubereitung:

Alle Zutaten ganz fein mahlen.

Zutaten:

35 gr. Zimt, 9 gr. Nelken, 2 gr. Piment, 1 gr. Muskatnuss, 2 gr. Koriander,

1 gr. Kardamom, 2 gr. Ingwer, 1 gr. Macisblüte

Zubereitung:

Alle Zutaten ganz fein mahlen.

Heiße Milch

Es wird kalt draußen, und man kommt nach Hause, Appetit auf etwas Süßes. Das geht  folgendermaßen:

1 Tafel Schokolade / 1 Osterhase / 1 Weihnachtsmann = 100 g Schokolade nach Wahl = 10 Sek. Turbo dann 1 l Milch = 5 Sek. Stufe 5, danach 10 Minuten 70 Grad auf Stufe 1-2, zum Schluß 5 Sek. Stufe 10 aufschäumen = leckere warme geschäumte Milch-Schokolade für die Kinder bei korrekter Trink-Temperatur. Das sind ca. 2 Becher für die Kinder. Die Eltern oder 2 Mütter klassischerweise geben noch einmal 20 g Cointreau oder Amaretto hinein, schäumen nochmals kurz auf bei 5 Sek. auf Stufe 10. Und der Kindernachmittag ist sehr entspannend für alle Beteiligten = süß, nett, lecker und tut einfach nur gut.

Das schöne beim Thermomix ist, die Milch schäumt nicht über, kein Ansetzen und Schrubben wie beim Topf auf dem Herd, keine Haut auf der Milch.

Gemüselasagne

Zutaten:

200 gr. Lasagne-Blätter, 300 gr. Blattspinat, 300 gr. Tomaten,

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 gr. Käse, 10 gr. Butter, 10 gr. Mehl, 150 ml Milch,

50 ml Gemüsebrühe, Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in Fett andünsten.  Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch und Brühe dazugeben, 3 min. köcheln lassen. Tomaten würfeln, mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Auflaufform einfetten und abwechselnd mit Lasagne-Blättern, Tomaten und Blattspinat auslegen. Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen ca. 20 min. bei 200°C backen.

Schnelle Pizza für berufstätige Eltern

1 Zwiebel, 200 g Käse, 100 g  Salami oder Schinken oder Wurst, 1 Paprika, 250 g Mehl,

250 g  Milch, 3 Eier, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum, 1 TL Thymian,

½ TL Pfeffer, ½ TL  Paprika

In dieser Reihenfolge in den Thermomix geben, dann 5-8 Sek. auf Stufe 5 mit Hilfe des Spatels verrühren. Diesen flüssigen Teig in eine gefettete Backform geben. Und ca.20- 30 Min 170 Grad Umluft oder 200 Grad Norm.-Temp. abbacken.

Ergänzungen:

Auf diese flüssige Masse vor dem Backen noch z.B.

1 Dose Mais streuen oder

1 Dose Champignons oder

1 Dose Erbsen oder

2 Tomaten in Scheiben oder

Was immer Sie in einer Pizzeria bestellen wollen oder zufällig im Hause haben oder

gerade Appetit drauf haben

So einfach ist das.

Wo wir schon gerade bei Kürbis und Zucchini sind

a)     Gebratene Zucchinischeiben: Zucchini in Scheiben schneiden, würzen, in geschlagenem Ei wälzen und panieren. In einer Pfanne ausbacken.

b)     Gebackene Kürbisspalten: 1 Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf ein Backblech geben, leicht einölen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Bei 180°C ca. 15-20 min. backen, bis sie weich sind.

      Zu beidem schmeckt Kräuterquark hervorragend.

Suppen-Grund-Rezept 'fix wie nix mit Thermomix'

Neulich erzählte eine Kundin, sie käme nach einem anstrengenden Seminar-Tag fröstelnd spät nach Hause, aber die Rettung war dann eine Suppe fix wie nix aus dem Thermomix.

1   Zwiebel                                                 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern

20 g    Butter, Margarine oder Öl            3 Min. 100 Grad andünsten

500 g  Gemüse, das sich folgendermaßen zusammenstellen lässt (als Beispiele):

(A: 300 g Kürbis + 200 g Tomaten)

(B: 300 g Zucchini + 200 g Tomaten)

(C: 300 g Tomaten + 200 g Mais aus der Dose)

(D: 1 Glas Spargel + 2 Tomaten)

(E: 1 Dose Champignons + 2 Tomaten)

Dazu kommen immer 3 TL Gemüsebrühe, 1 TL Kräutersalz, 2 EL Stärke, (evtl. + 3 Ecken Schmelzkäse). Das Ganze 10 Sek. auf Stufe 10 pürieren. Dann 250 ml Wasser und 200 ml Sahne hinzufügen und 12 Minuten auf Stufe 1-2 bei 100 Grad kochen. (Tipp: zwischendurch 5 Sek. auf Stufe 5 alles vermischen. Ganz zum Schluss alles noch einmal 5 Sek. Stufe 10 schaumig schlagen.

(Als Fleischeinlage kann man sehr gut gewürfelten Schinken oder kleingeschnittene Würstchen hinein geben. Dann bitte 3 Minuten auf Stufe 1-2 mit Rückwärtslauf bei 90 Grad weiterkochen lassen.)

Eine schöne Cremesuppe wärmt an einem Herbsttag gut wieder auf.

Möhrencreme (aufs Brot zu streichen)

Zutaten:

10 gr. Butter, 1 Zwiebel, 250 gr. Möhren, 140 gr. Tomatenmark, 80 gr. Butter, ½ Tl Salz + Pfeffer, 1-2 Tl Pizzagewürz

Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel in 10 gr. Fett andünsten, gehackte Möhren dazugeben, dann das Tomatenmark. Weitere Butter dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Das Ganze maximal 5 min. köcheln lassen, damit die Möhren noch Biss haben.

Grund-Rezept, das eigene Brot zu backen

Aus gegebenem Anlass und auf wiederholtes Fragen möchte ich heute ein seit 15 Jahren Thermomix-Standard-Brot-Rezept bekannt gegeben, welches auf Vorführungen gerne gebacken wird und damit sicher im Gelingen ist:

100 gr Weizen-/Dinkelkörner (Tipp: sehr gut bei der Drogeriekette 'Roßmann' zu kau-fen), + 50 gr Haferflocken (Tipp: günstig bei 'Lidl')   = zusammen 20 Sekunden auf Stufe 10, dann 350 gr normales Weißmehl Typ 405 Standard, 300 ml Mineralwasser, 10 gr Oliven-, Sonnenblumen, oder etc.- Öl, 1/2 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Hefewürfel

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1.30 auf die Brotähre = Teigknetstufe kneten. Die  Backform bitte mit Margarine oder Butter einfetten (niemals Öl nehmen = verharzt die Backform). Dann den Teig in die  Backform geben, bei 50 Grad Umluft oder Norm.-Temp. für ca. 15-20 Minuten in den Backofen aufgehen lassen, anschließend bei 170 Grad Umluft oder 200 Grad Norm.-Temp. für ca. 30 Minuten abbacken. Das perfekte Brot.

Und was sagte ich zu meiner lieben Kundin: 100 gr. Korn sind für den lieben Ehemann genug  - sei es im Brot oder anderswo - smile.

Eis-Tee (Mein Lieblings-getränk im Urlaub)

1 Teebeutel nach Geschmack (z.B. Limone, Pfirsich, Pfefferminze …) mit wenig kochendem Wasser aufgießen, ziehen lassen. Teebeutel entfernen, mit kaltem Wasser auffüllen und evtl. etwas Süßstoff abschmecken. Getestet habe ich auch, das Ganze kalt zusammenzurühren. Schnell, schmeckt genauso gut – aber hierbei muss der Teebeutel in der Kanne bzw. Flasche bleiben.

Pesto in Nord-deutschland

100 g Mandeln        =    10 Sek. Turbo

100 g Goudakäse    =      5 Sek. Stufe 5

1   Knoblauchzehe

200   Brokkoli oder Weißkohl (es kann auch noch frische Petersilie oder Basilikum hinzugefügt werden)

1/2  TL Salz

1  Prise Pfeffer

80 g Olivenöl           =   alles mit dem Spatel auf Stufe 5 ca. 5 Sekunden verrühren.

Grilltipps: Kartoffeln in Alufolie:

zum Grillen einige Kartoffeln mittlerer Größe in Alu-Folie einpacken und die Varoma-Schale legen.

1/2 l Wasser in den Mixtopf geben, dann 30 Minuten auf Varoma und Stufe 1.

Zu diesen Kartoffeln paßt sehr gut das oben beschriebene Pesto

Gegrilltes Fleisch nach der Grillparty können Sie wieder zart und saftig servieren, wenn Sie das Fleisch in die Varoma-Schale legen und 20 Minuten auf Varoma Stufe 1 erhitzen (vorher 1/2 l Wasser in den Mixtopf geben). 

WM-Torte für Fußball am Nachmittag

(getestet am 27.06.2010 – Deutschland gewonnen!!!)

Zutaten:

1 Obstboden, schwarze Trauben, rote Himbeeren, goldene Aprikosen, Tortenguß

Zubereitung:

Den Obstboden nach Belieben mit dem Obst belegen und mit Tortenguß begießen.

Version 1: mittig Aprikose, dann ein Ring Himbeeren, außen Trauben – zunächst nicht so deutlich als Flagge erkennbar,  aber es bekommt jeder ein gleiches Stück. Auf dem Teller mit Sahne daneben dekoriert kommt die Wirkung jedoch gut zur Geltung.

Version 2: das Obst als große Flagge auflegen – sieht zunächst super aus, geschnitten auf dem Teller leider nicht mehr. Positiv für alle, die nicht alle Obstsorten mögen.

WM-Spieße für Fußball am Abend

(für das Endspiel am 11.07.2010, dass die Deutschen gewinnen!!!)

Zutaten:

Goldene Käsewürfel, rote Tomaten, schwarze Trauben, Spieße

Zubereitung:

Aus o. g. Zutaten Käsespieße fertigen, natürlich in der richtigen Reihenfolge! Allerdings ist Vorsicht geboten, wenn der Spieß im Mund ist und gerade ein Tor fällt…

Gudruns TM-Rezept!

Weight Watcher Eiscafé oder 'Eis-Schokolade

Bei im Sommer 2010 unerwartet auftretender Temperatur über 20 Grad, was eventuell für drei Wochen in den Monaten Juli/August eintreten könnte, empfiehlt sich folgendes: Vorsichtshalber für eventuell unbekannt auftauchende Hitze-Temperaturen vorsorglich schon einmal 10 Eiswürfel einfrieren. Sowie auch 2 Bananen in Scheiben schneiden und einfrieren (oder anderes gefrorenes Obst). Bei plötzlich  eintretender Hitze nimmt man dann den rettenden Thermomix und macht folgendes:

70 g Zucker   =   4 Sek. auf Turbo

10 Eiswürfel    =   4 Sek. auf Turbo / (oder alternativ das gefrorene Obst)

700 g Milch   =   4 Sek. auf Stufe 10 

= herrlich kalorienarme aufgeschäumte Eismilch für die Familie

Alternativ: + 3 TL Kakaopulver oder + 3 TL Nescafé   

= Weight Watcher Eiscafé oder 'Eis-Schokolade'.

Einfach, günstig, kalorienarm und schlicht weg mega lecker durch die Power des Thermomix (10.000 Umdrehungen bei dem Turbo-Knopf).

Dickmilch mit Erdbeeren

Zutaten:

500 gr. Erdbeeren, 30 gr. Puderzucker, 1/2 l Dickmilch

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und halbieren. Zusammen mit Puderzucker und Dickmilch pürieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeer-Torte

Zutaten:

2/3 von einem Wiener Tortenboden, 500 gr. Schmand (alternativ: Quark), 125 gr. Schlagsahne (alternativ: Sahne light, z. B. vom Rama), 500 gr. Erdbeeren, 5 Blatt Gelatine, 2 EL Zucker, 1 Vanillezucker, 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Unteren Boden in den Tortenring legen. Gelatine einweichen, Erdbeeren waschen und putzen. Einige Früchte zum Verzieren lassen, den Rest schneiden. 125 gr. Sahne steif schlagen. Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und erhitzen, dann unter den Schmand rühren. Erdbeeren und Sahne unterheben. Erkalten lassen. Den Tortenring füllen, den oberen Boden auflegen. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren verzieren.

Rharbarber-suppe

Zutaten:

Rharbarber, 1 l Wasser, 1 Vanillepuddingpulver, Zucker

Zubereitung:

Rharbarber kleinschneiden, mit Wasser und Zucker kochen, bis der Rharbarber kleinfaserig ist. Dann das Puddingpulver in wenig Wasser auflösen und dazugeben. Das Ganze aufkochen.

Kleiner Frühlings-eintopf

Zutaten:

100 g Putenoberkeule, 1 TL Öl, 60 g Kohlrabi, 60 g Karotten, 60 g Fenchel, 60 g Zucchini,

20 g Frühlingszwiebel, 100 g Kartoffel, 1/4 l Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Putenkeule in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Kartoffelwürfel und klein geschnittenes Gemüse zugeben, aufgießen. Etwa 20 Min. leicht kochen lassen, abschmecken und mit den frischen klein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Steffis urgesunder Frühstückssaft

Zutaten:

Gemüse und Obst nach Belieben, Saft

Zubereitung:

Man nehme das Gemüse und Obst, püriere es fein, gieße es mit Saft auf und püriere es noch einmal. So schmeckt auch Kindern Gemüse schon zum Frühstück.

Essbarer Eierbecher

Zutaten:

475 gr. Mehl Type 1050, 250 gr. Quark, 10 EL Milch, 10 EL Öl, 6 EL Zucker,

1 Vanillezucker, 1 1/2 Backpulver, Salz, Mehl

Zubereitung:

Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben, gut durchkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und mit einem Löffel eine Mulde eindrücken.  Die fertigen „Eierbecher“ auf ein Blech legen und mit Milch bestreichen. Bei 175°C ca. 10-15 min. backen. Zum Frühstück oder für ein Buffet einfach ein Ei in die Mulde setzen.

Knabbergebäck

Zutaten:

200 gr. Weizenvollkornmehl, 1/8 l Wasser, 20 gr. Hefe,  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl mit Salz Pfeffer nach Geschmack mischen. Wasser und Hefe dazugeben, durch-kneten. Teig etwas gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten. Aus dem Teig dünne Stangen oder Brezeln formen. Auf einem Backblech noch kurz gehenlassen und bei 200°C von beiden Seiten jeweils 10 min. backen. Nach Geschmack kann man die Stangen bzw. Brezeln in grobem Salz wälzen. Dann hat man Salzstangen. Man kann sie aber auch in Pizzagewürz wälzen.

Power Balls

Zutaten:

100 gr. fein gemahlene Mandeln, etwas Sahne, etwas Honig, eine Hand voll Haferflocken

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verkneten, kleine Bälle formen  und in Kakaopulver wenden.

Winter-Punsch

Zutaten:

½ l Hagebuttentee, ½ l Multisaft, 1 EL Holunderblütensirup

Zubereitung:

Den Tee kochen, mit Multisaft auffüllen und den Sirup dazugeben. Es kann auch ein anderer Saft, z.B. Apfelsaft sein.  Statt Holunderblütensirup empfiehlt sich auch Honig oder Ahornsirup.

Gemüsepfanne

Zutaten:

Gemüse (was der Kühlschrank oder Vorrat so hergibt), Käse (z.B. Gouda oder Feta)

Zubereitung:

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in Öl anbraten, Käsestücke dazu. Alles ein wenig garen. Das Gemüse gibt die Flüssigkeit, der Käse dickt etwas an. Nach Geschmack würzen. Lecker!

Gedünstetes China-Gemüse

Zutaten:

Gemüse: Je 1 Tasse Brokkoliröschen, Karottenstücke, Blumenkohlröschen, Zuckererbsen, 2 Stangen Bleichsellerie, 1 rote Paprika, 2 EL Öl, Soße: 3/4 Tasse Ananassaft, 1 El Zucker,

1 EL Zitronensaft, 1 1/2 TL Stärke, 1 TL Sojasoße

Zubereitung:

Die Zutaten für die Soße vermischen. Öl in der Pfanne erhitzen, klein geschnittenes Gemüse in der Pfanne kurz anbraten. Nun die Soße dazugeben und alles aufkochen. Noch kurz ziehen lassen.

Gefüllte Paprika

Zutaten:

4 Paprikaschoten, 10 gr. Butter, 1 Zwiebel, 100 gr. Grünkernschrot, 100 ml Gemüsebrühe, 1 kleine Zucchini, 100 gr. geräucherte Forellenfilets, 50 gr. geriebener Gouda, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Grünkernschrot und Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 20-30 min. garen. Paprika waschen, Deckel abschneiden, entkernen. Das Fruchtfleisch des Deckels und die Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in der heißen Butter andünsten. Danach die Paprikawürfel hinzugeben. Die Zucchini würfeln, Forellenfilets klein schneiden und alles zusammen mit dem Gouda zu dem gegarten Grünkern geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Paprikaschoten füllen. Im Backofen bei 200°C ca. 20-30 min. garen.

Wunsch-brötchen

Zutaten:

500 gr. dunkles Weizenmehl Type 1050, 1 Würfel Hefe, 2 EL Honig, 1/4 warmes Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Öl

Zubereitung:

Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl, Honig, Salz und Öl mischen und einen glatten Teig daraus kneten. Teig zugedeckt gehen lassen. Teig kneten,  mit einem Nudelholz ausrollen. Mit einer Ausstechform Sternschnuppen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Brötchen gehen lassen. 15-20 min. bei 180°C backen.

Wichtig! Beim Essen der Wunschbrötchen muss man an seinen Wunsch denken. Aber nichts darüber verraten, sonst geht er nicht in Erfüllung!!!

12. 01.12.2009

Schoko-Trunk (für die trübe Jahreszeit)

Zutaten:

250 ml Milch, 1 kleiner (!) Schokoriegel (z.B. Joghurt-Schokolade oder die Schokolade für kleine Leute)

Zubereitung:

Die Milch im Topf erhitzen, die Schokolade darin schmelzen. Wer einen Thermomix besitzt, kann die Milch noch schön aufschäumen. Auf diese Weise wird der Schoko-Geschmack verlängert und die Kalzium-Bilanz aufgewertet. Ein Genuß!

Bananen-Schinken-Toast

Zutaten:

4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, 50 gr. fettarmer Schmelzkäse, 4 Scheiben roher Schinken, 4 Bananen, Zitronensaft

Zubereitung:

Toastscheiben toasten, auskühlen lassen, mit Käse bestreichen. Schinkenscheiben ebenfalls mit Käse bestreichen, geschälte Bananen darin einwickeln.  Bananen-Schinkenrollen in Scheiben schneiden und schuppenartig auf das Toastbrot legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Toast im Backofen ca. 5-10 min. überbacken.

Gemüselasagne

Zutaten:

200 gr. Lasagne-Blätter, 300 gr. Blattspinat, 300 gr. Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch-zehe, 50 gr. Käse, 10 gr. Butter, 10 gr. Mehl, 150 ml Milch,  50 ml Gemüsebrühe, Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in Fett andünsten.  Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch und Brühe dazugeben, 3 min. köcheln lassen. Tomaten würfeln, mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Auflaufform einfetten und abwechselnd mit Lasagne-Blättern, Tomaten und Blattspinat auslegen. Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen ca. 20 min. bei 200°C backen.

Müslistangen

Zutaten:

100 gr. Walnußkerne, 100 gr. Haselnußkerne, 40 gr. Mandeln, 65 gr. Sonnenblumenkerne, 65 gr. Leinsamen, 200 gr. kernige Haferflocken, 300 gr. flüssiger Honig, 2 EL Öl

Zubereitung:

Nüssen und Mandeln grob zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Die anderen Zutaten dazugeben und vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und glattstreichen. Bei 200°C 20-25 min. backen. Das warme Gebäck mit einem in Öl getauchten Messer in Streifen schneiden.

Herbstsalat mit Wildkräutern

Zutaten für 4 Personen:

Meersalz, 2 EL Rotweinessig, 1 Knoblauchzehe, frisch gemahlener Pfeffer, 4 EL Sonnenblumenöl, 150 g Radicchio, 150 g Wirsing, 1 rote Paprikaschote, 1 Handvoll frische Wildkräuter z.B.Löwenzahn, Sauerampfer, Brennesselspitzen, 2 EL Cashewkerne

Zubereitung:

Aus dem Salz, dem Essig, der gehackten Knoblauchzehe, dem Öl und etwas Pfeffer eine Salatsauce anrühren. Radicchio, Wirsing und Paprikaschote putzen, waschen und in  feine Streifen schneiden. Die Wildkräuter ebenfalls waschen, verlesen und fein schneiden. Die Cashewnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Nun die Salatsauce unter den Salat und die Kräuter heben und mit den Nüssen bestreut servieren.

Möhrenmüsli

Zutaten:

50 g Möhren, 100 g Apfel (geschält), 80 ml Grapefruitsaft, Süßstoff, 1 EL Voll-kornhaferflocken (10 g), 1 TL Rosinen (5 g), 1 EL gehackte Mandeln (10 g)

Zubereitung:

Grapefruitsaft mit Süßstoff abschmecken, in den Saft die Möhren reiben und den Apfel raffeln, restliche Zutaten zugeben und alles miteinander vermischen.

Nudelsalat ohne Mayo

Zutaten:

300 gr. Vollkornnudeln, 1 Bund Basilikum, 2 Knoblauchzehen,

3 EL Pinienkerne, 4 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 2 EL Zitronensaft, Essig

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest garen. Das Basilikum grob rupfen, Knoblauch pressen, alles gut zerkleinern. Basilikum und Knoblauch mit den Gewürzen mischen. Die Marinade zu den Nudeln geben und vermischen. Mit Pinienkernen bestreuen.

Pfefferminz-Eistee

Zutaten:

2 TL schwarzer Tee, 1 Tasse Wasser, Pfefferminzblätter, Zitronenschale, Eiswürfel, Zucker

Zubereitung:

Den fertigen schwarzen Tee heiß über die Pfefferminzblätter und die Zitronenschale gießen. Anschließend kalt stellen. Tee absieben und in Gläser füllen. Eiswürfel hinein geben, nach Geschmack süßen und mit Pfefferminzblättern garnieren

7. 01.07.2009

Birnen-Buttermilch-Flip

Zutaten:

1 weiche Birne, 100 ml Birnensaft, 200 ml Buttermilch

Zubereitung:

Birne klein schneiden und mit dem Birnensaft und der Buttermilch pürieren.

Frucht-Eis

Zutaten:

500 gr. gefrorene Früchte, 250 gr. Naturjoghurt, Puderzucker oder Honig nach Geschmack

Zubereitung:

Die Früchte in einer Küchenmaschine fein pürieren. Den Joghurt dazugeben, damit die Masse cremig wird. Nach Geschmack Puderzucker oder Honig dazugeben. Sofort genießen!

Gegrillte Bananen

Zutaten:

Bananen, Alufolie, evtl. Honig

Zubereitung:

Die Bananen mit Schale in Alufolie einwickeln, 10-15 min. grillen, auspulen und nach Geschmack mit etwas Honig beträufelt genießen.

Schneller Salat zum Grillen

Zutaten:

1 Tüte vorbereiteter Salat (ja, ja, ich weiß, frisch ist immer besser), ½ Bund Rucola, 1/3 Gurken, 2-3 Tomaten, 100 gr. Schafskäse, etwas Öl, Essig, Kräuter

Zubereitung:

Den Salat und Rucola waschen und kleinschneiden, soweit noch nicht fertig. Die Gurken und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso den Schafskäse. Aus Essig, Öl und Wasser eine Marinade machen, Kräuter nach Belieben dazu geben. Alles durchmischen. Der Clou: Im fertigen Salat sind schöne bunte Zutaten (z. B. Möhrenstreifen, rote Salatstückchen), die bei einer „Selber-Herstellung“ wahrscheinlich zu aufwendig wären, bzw. man viele Reste. Sieht gut aus, schmeckt gut.  

5. 01.05.2009

Geflügelsalat

Zutaten:

200 gr. gegartes Geflügelfleisch, 2 Orangen, 150 gr. saure Sahne, 1 EL Mango Chutney, 1 EL Tomatenketchup, 1 TL grüner Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, Orangen schälen, filetieren, mit dem Fleisch vermengen. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen und mit dem Salat vermischen. Dazu schmeckt Brot sehr gut.

Weizenvoll-kornbrot

Zutaten:

500 gr. Weizenschrot, 250 gr. Weizenmehl Typ 1050,  1 Würfel Hefe, ca. 300 ml Wasser, 3 TL Honig, 1 TL Salz

Zubereitung:

Hefe in Wasser auflösen, alle anderen Zutaten dazugeben und einen Teig daraus kneten. Teig in eine Form geben und gehen lassen. Bei 180°C etwa 45 min. backen.

4. 01.04.2009

Fruchtjoghurt

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt, frisches Obst (alternativ: Obst aus der Dose oder 1 Löffel Marmelade)

Zubereitung:

Joghurt mit püriertem oder klein geschnittenem Obst bzw. einem Löffel Marmelade verrühren.

Rharbarber-suppe

Zutaten:

Rharbarber, 1 l Wasser, 1 Vanillepuddingpulver, Zucker oder Süßstoff

Zubereitung:

Rharbarber kleinschneiden, mit Wasser und Zucker oder Süßstoff kochen, bis der Rharbarber kleinfaserig ist. Dann das Puddingpulver in wenig Wasser auflösen und dazugeben. Das Ganze aufkochen.

3. 01.03.2009

Palatschinken mit Sauerkraut

Zutaten:

200 ml fettarme Milch, 2 Eier, Salz, 100 gr. Vollkornmehl, 200 gr. Sauerkraut, 30 gr. Parmesan, 4 TL Rapsöl, 200 gr. fettarmer Frischkäse mit Joghurt (5% Fett), 4 EL Schnittlauchröllchen, Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig die Milch mit den Eiern, Salz und dem Mehl glattrühren. Den Teig

30 min. ruhen lassen. Das Sauerkraut auseinanderpflücken. Den Parmesan fein reiben. Aus dem Teig 8 Palatschinken backen. Dafür je 1/2 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Palatschinken unmittelbar nach dem Backen mit dem Frischkäse bestreichen, mit dem Sauerkraut belegen, mit Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit Pfeffer würzen. Die Palatschinken aufrollen und warm halten.

Hüttenvesper

Zutaten:

100 gr. körniger Frischkäse, 3 TL saure Sahne, Kräutersalz, 1/4 Salatgurke, je 1 TL Blattpetersilie, Dill, Schnittlauch, 1 Ei, 1 Vollkornbrötchen

Zubereitung:

Frischkäse mit saurer Sahne verrühren, mit Kräutersalz würzen. Gurke raspeln, Kräuter hacken und schneiden, untermischen. 1 hart gekochtes Ei achteln und vorsichtig unterheben. Dazu ein Vollkornbrötchen servieren.

2. 01.02.2009

Gemüsepizza

Zutaten:

250 gr. Emmentaler, 100 gr. Brokkoli, 150 gr. Kartoffeln, 150 gr. Champignons, 1 rote Paprika,       250 ml Milch, 2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 3 Eier

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zerkleinern und vermischen. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im vorgeheizten  Backofen bei 200°C ca. 40 min. backen.

Spaghetti Sojanese

Zutaten:

75-100 gr. Sojaflocken,  Öl, 1 Zwiebel,  100 gr. Tomatenmark, 1/4 l Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Parmesan, 500 gr. Vollkornspaghetti

Zubereitung:

Nudeln nach Anleitung kochen.  Sojaflocken nach Anleitung quellen lassen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Sojaflocken anbraten. Tomatenmark und Wasser dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Soße auf Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

1. 01.01.2009

Schmorkohl

Zutaten:

1 kg Weißkohl, 1 Zwiebel, 30 gr. Fett, Salz, Zucker, 1/8-1/4 l Wasser, Essig, 1 Kartoffel nach Belieben oder Mehl

Zubereitung:

Weißkohl waschen, Strunk entfernen und Kohl fein schneiden. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kohl zugeben und darin bräunen. Salz und Zucker überstreuen, Wasser angießen, ankochen, 35-45 min. schmoren und 10 min. in der Nachwärme fertig garen. Mit Essig abschmecken, nach Belieben mit geriebener Kartoffel oder Mehl binden.

Möhrenrahm-suppe

Zutaten:

500 gr. Möhren, 3/4 l Brühe, 150 gr. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum

Zubereitung:

Die Möhren in große Würfel schneiden, mit der Brühe ankochen, und ca. 20 min. fortkochen. Danach pürieren.  Noch 10 min. fortkochen. Saure Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.